秋木耳质量标准
字号:大中小秋木耳质量标准日期:2014年3月3日 15:56秋木耳质量标准 感官指标朵片大小:1.2公分~2公分耳片色泽;耳面呈褐色,耳背灰白色,浅棕色拳 耳:不超过1%流 耳:不超过0.5%虫蛀霉菌:不允许 ( 拳耳:因在阴雨多湿季节晾晒不及时形成的,在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。 流耳:在高温、高湿条件下,采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状木耳。 流失耳:因高温、高湿导致木耳胶质溢出,肉质破坏而失去商品价值的木耳。 虫蛀耳:被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。 霉烂耳:木耳保管不善,被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。) 物理指标含水量:不超过14%干湿比:1.15~1.12以上耳片厚度:1mm~0.5mm以上灰土杂质:不超过0.3%~1% 化学指标粗蛋白:不低于7%总糖(转化量):不低于22%粗纤维:3-6%灰汾:3-6%脂酚:不低于0.4%
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