秋木耳质量标准

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秋木耳质量标准

日期：2014年3月3日 15:56

秋木耳质量标准

感官指标

朵片大小：1.2公分～2公分

耳片色泽；耳面呈褐色，耳背灰白色，浅棕色

拳    耳：不超过1%

流    耳：不超过0.5%

虫蛀霉菌：不允许

   ( 拳耳：因在阴雨多湿季节晾晒不及时形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。

　　

　　流耳：在高温、高湿条件下，采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状木耳。

　　

　　流失耳：因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。

　　

　　虫蛀耳：被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。

　　

　　霉烂耳：木耳保管不善，被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。)

物理指标

含水量：不超过14%

干湿比：1.15～1.12以上

耳片厚度：1mm～0.5mm以上

灰土杂质：不超过0.3%～1%

化学指标

粗蛋白：不低于7%

总糖（转化量）：不低于22%

粗纤维：3-6%

灰  汾：3-6%

脂  酚：不低于0.4%

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